Unsere Fisch-Abteilung

Große Auswahl, täglich frisch und in bester Qualität: Unsere Fisch-Abteilung versorgt Sie mit allem, was Sie für ein köstliches Fisch-Gericht brauchen. Wie wäre es beispielsweise mit einer feinen Bouillabaisse, Orangen-Lachs mit Spinat, gegrillter Dorade, pochierter Seezunge mit frischen Kräutern oder einer pikanten Garnelen-Pfanne? Das schmeckt nicht nur lecker, sondern ist auch gesund: Die Fluss-, See- und Meeresbewohner ermöglichen eine ausgewogene, eiweißreiche und kalorienarme Ernährung, liefern viele Vitamine, Jod und ungesättigte Fettsäuren.

Dabei achten wir in den Kulinarikwelten natürlich auch auf einen nachhaltig und ökologisch orientierten Wareneinkauf und bieten Ihnen Fisch und Meeresfrüchte mit dem Umweltsiegel „Marine Stewardship Council“ (MSC), das für umweltschonende Fischerei steht. Sie möchten außerdem Tipps zum Fischkauf oder zur Zubereitung? Kein Problem: Unsere kompetenten Mitarbeiter beraten Sie gerne und bereiten Fisch und Meeresfrüchte küchenfertig für Sie zu. Darüber hinaus bestellen wir auf Wunsch auch exotische Fische für Sie.

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Täglich frisch

Das wird Ihr Fang des Tages! Die Kulinarikwelten werden täglich frisch mit Fisch und Meeresfrüchten beliefert – so garantieren wir Ihnen beste Qualität im Einkaufswagen.

Perfekt für den Grill

Lust auf Abwechslung beim Grillen? Probieren Sie doch mal ein zartes Thunfischsteak, delikate Fischspieße oder mediterrane Garnelen in Marinade – alle Zutaten gibt’s in den Kulinarikwelten!

Küchenfertig

Fische, Krusten- und Schalentiere bekommen Sie in den Kulinarikwelten natürlich küchenfertig vorbereitet, damit Sie zuhause sofort loslegen können.

Wir bieten Ihnen

Wir lehnen zweifelhafte Fangmethoden strikt ab. Bedrohte Fischarten führen wir nicht in unserem Sortiment.

Sorten Süßwasserfisch

Sorten Meeresfisch

Sorten Meeresfrüchte

Außerdem können Sie von uns erwarten:

Kevins Tipp: So nehmen Sie einen Wolfsbarsch aus

Kevins Tipp: So filetieren Sie eine Seezunge

Lust auf Fisch? Lust auf ein bisschen Wagemut und Ausprobieren? Dann sind die Rezeptideen unseres kreativen Fischexperten Kevin vielleicht genau das Richtige für Sie. Viel Vergnügen und guten Appetit!

im Dezember

Wallerfilet mit Apfelspalten in Calvadosrahm

im November

Schwedische Lachstorte mit Eismeerkrabben

im Oktober

Karpfenfilet auf Schwarzwurzelgemüse mit Johannisbeergelee

im September

Steinbeißerfilet/-Loin in Parmesankruste

im August

Ganzer Wolfsbarsch mit gegrilltem Gemüse

in den Juli

Gegrillte, mit Fetakäse gefüllte Tintenfischtuben

im Juni

Seeteufel im Parmaschinkenmantel zu Ricottaspinat

in den Mai

Paella mit frischen Meeresfrüchten und Safranfäden

in den April

Zupfbrot mit gebeiztem oder geräuchertem Lachsfilet

in den März

Rotbarschfilet mit Knusperpanade zu Kartoffelbrei und Dillsauce

im Januar

Kabeljaufilet mit Gruyèreauflage, Pinienkernen und Weißweinsauce

Fisch: Vielseitig & gesund

Fisch: vielseitig & gesund

Das leichte Fundament Ihres Sommermenüs, die nahrhafte Basis für ein gemütliches Dinner mit Freunden oder der Familie: Fisch-Rezepte kombinieren Nährstoff-Reichtum mit Genuss und Vielfalt.

Je nach Lebensraum unterscheidet man Süßwasser- und Seefische. Erstere leben in Flüssen oder Seen. Zu den bekannten Arten gehören Lachs, Forelle, Karpfen und Zander. Fischarten wie Heilbutt, Scholle, Hering oder Thunfisch gehören zu den Seefischen und kommen aus dem Meer. Vor allem Seefische, aber auch Lachs wie z. B. der qualitativ besonders hochwertige Ōra King Salmon, enthalten Omega-3-Fettsäuren, die sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken. Zudem liefert Fisch Eiweiß sowie weitere wertvolle Nährstoffe wie Vitamin B12 oder Chlorid.

Fisch liegt deutlich leichter im Magen als Fleisch, Sorten wie Seelachs oder Kabeljau haben dazu einen sehr geringen Fettgehalt und bilden daher die Grundlage für kalorienarme Fisch-Rezepte. In Kombination mit Salaten oder Gemüse eignen sie sich damit ideal für die moderne Low-Carb-Ernährung.

Frischen Fisch erkennen

Frischen Fisch erkennen Sie an der rosafarbenen oder roten Färbung der Kiemen und einem glänzenden Schuppenkleid. Bei Fischfilet sollten Sie darauf achten, dass das Filet frisch und angenehm riecht und keine Druckstellen aufweist.

Bereiten Sie Ihren Fisch immer frisch zu und spülen Sie ihn unter fließend kaltem Wasser gründlich ab. Das gilt auch für tiefgekühlten Fisch, den Sie nach dem Auftauen direkt weiterverarbeiten sollten. Für das Braten und Garen von frischem Fisch sollten Sie folgende Faustregel beachten: je kürzer, desto besser.

Frischen Fisch erkennen

Fisch köstlich zubereiten

Pochieren: Der Fisch wird nicht gekocht, sondern pochiert. Das heißt, Sie lassen ihn bei 70-80 °C garziehen – klassischerweise in einer Cour-Bouillon, einer Brühe mit Wurzelgemüse und Kräutern.

Dämpfen: Die schonende und überaus aromatische Zubereitung über Wasserdampf ist ideal für mageren Fisch und Fischfilets.

Dünsten: Der Fisch gart im eigenen Saft bei einer Temperatur von um die 100° C. So gehen kaum Vitamine und Mineralstoffe verloren, und das Aroma kann sich intensiv entwickeln.

Braten: Fisch lässt sich sowohl in der Pfanne als auch im Ofen braten. Wenn Sie sich für den Backofen entscheiden, sollten Sie allerdings darauf achten, den Fisch vor dem Austrocknen zu schützen, indem Sie ihn zum Beispiel mit Soße oder Gemüse bedecken. Besonders saftig bleibt der Fisch, wenn Sie ihn in Backpapier garen.

Grillen: Grillen Sie Fisch am besten im Ganzen und legen Sie ihn in eine Grillschale, um ein schnelles Verbrennen zu vermeiden.

Fisch köstlich zubereiten

Geruchstest bei Meeresfrüchten

Wichtig bei der Zubereitung von Meeresfrüchten ist, dass die von Ihnen gewählten Produkte möglichst frisch sind. Ob die Produkte frisch sind, kann man sehen und riechen: Frische Muscheln oder Garnelen riechen nach Seewasser und sind nicht schleimig. Bei Tintenfisch kommt noch eine glänzende Haut als Frischemerkmal hinzu. Sobald ein Ammoniakgeruch von den Meeresfrüchten ausgeht, sind sie nicht mehr frisch und sollten nicht verzehrt werden.

Tiefkühlprodukte sind für viele Gerichte eine leckere Alternative zu fangfrischen Meeresfrüchten. Vor der Verarbeitung sollten Sie die Meeresfrüchte langsam auftauen lassen, dann bleibt das Muschel- oder Krustentierfleisch beim Kochen schön zart.

Prinzipiell sind frische Meeresfrüchte leicht verderblich. Sie sollten sie also am besten bereits am Tag des Einkaufs verbrauchen. Tiefgefroren halten sie natürlich etwas länger, aber auch dann sollten die Meerestiere nach dem Auftauen direkt verarbeitet und nicht wieder eingefroren werden.

Geruchstest bei Meeresfrüchten

Muscheln auf Frische testen

Frische hat bei der Verarbeitung von Austern, Mies- und Jakobsmuscheln absolute Priorität. Muscheln, die nach der Zubereitung noch immer eine geschlossene Schale haben, sollten Sie sofort wegwerfen. Befinden sich versehentlich einige geöffnete Muscheln in Ihrem Einkauf, diese unbedingt vor dem Kochen auf Frische testen: Einfach die offene Muschel unter fließendes Wasser halten. Schließt sie sich, können Sie sie bedenkenlos zubereiten, bleibt sie geöffnet, lebt sie nicht mehr und ist daher nicht nur ungenießbar, sondern birgt auch gesundheitliche Risiken.

Muscheln auf Frische testen