Unsere Milchprodukte-Abteilung
Milch ist ein kulinarischer Tausendsassa: Ob pur im morgendlichen Power-Müsli, als Zutat in köstlichen Kuchen, als Butter, Quark oder Käse auf krossem Bauernbrot, als Schlagsahne auf den Erdbeeren oder als Joghurt für Zwischendurch – die weiße Flüssigkeit ist Bestandteil vieler Lebensmittel und schmeckt nicht nur lecker, sondern liefert dem Körper auch wichtige Vitamine, Nährstoffe und Kalzium.
In den Kulinarikwelten finden Sie Milch in allen Variationen – selbstverständlich auch aus ökologischer Landwirtschaft. Und sollten Sie keine Laktose vertragen oder auf Milchprodukte vom Tier verzichten wollen, bieten wir Ihnen zudem ein reichhaltiges Sortiment laktosefreier und veganer Köstlichkeiten in unseren Kühlregalen.
Bio-Produkte
Laktosefreie Produkte
Vegane Produkte
Unser Angebot
- Frischkäse, Weichkäse, Schnittkäse, Hartkäse, Schmelzkäse, Reibekäse, Grillkäse, Ofenkäse, Backkäse, Pasta-Filata-Käse
- Büffelkäse, Schafskäse, Ziegenkäse
- Süße und salzige Butter, Butterschmalz, Margarine, Schmalz
- Schlagsahne, Saure Sahne, Crème double, Kaffeesahne, Kochsahne
- Joghurt, Fruchtjoghurt & Trinkjoghurt, Ayran
- Buttermilch (süß und sauer)
- Dickmilch
- Kefir, Fruchtkefir
- Schmand
- Crème fraîche
- Quark
- Molke
- Frischhefe
- Laktosefreie Produkte (z. B. Butter, Milch, Sauerrahm, Quark, Schmand, Sahne, Pudding, Joghurt, Scheibenkäse, Frischkäse, Feta, Mozzarella, Mascarpone)
- Vegane/vegetarische Produkte (z. B. Scheibenkäse, Reibekäse, Feta, Aioli, Mayonnaise, Salatdressing, Brotaufstriche)
- Tofu & Tofu-Produkte
- Hummus
In diesem Bereich werden auch folgende EDEKA Eigenmarken angeboten: Gut & Günstig, EDEKA-Fix-Mahlzeiten, EDEKA-Produkte, EDEKA-Länderlinie, EDEKA-Bio, EDEKA-Lust auf leicht, VielLeicht.
Sorten Frischkäse
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Sorten Butter
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Sorten Joghurt
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ESL-Milch
ESL-Milch
ESL steht für "extended shelf life", also "längere Haltbarkeit im Regal". ESL-Milch hält sich ungeöffnet und gekühlt 12 bis 21 Tage. Da sie stärker erhitzt wird, hat sie eine längere Haltbarkeit als Frischmilch (max. 10 Tage), aber weniger als ultrahocherhitzte H-Milch (max. 6 Monate). ESL-Milch trägt den Zusatz "länger haltbar".
Laktosefreie Milch
Laktosefreie Milch
Laktosefreie Milch entsteht durch die Zugabe des Enzyms Laktase zu handelsüblicher Milch. Dieses spaltet den Milchzucker auf, den laktoseintolerante Menschen nicht vertragen und nur schwer verdauen können. Die laktosefreie Milch schmeckt deutlich süßer als die herkömmliche Variante.
Rohmilch
Rohmilch
Rohmilch ist unbehandelte Kuhmilch, die hierzulande nur unter bestimmten hygienischen Voraussetzungen direkt ab Hof verkauft werden darf. Wegen des Infektionsrisikos sollte sie nach dem Kauf unbedingt abgekocht und innerhalb weniger Tage verbraucht werden, Schwangere und Menschen mit schwachem Immunsystem sollten ganz verzichten.
Vorzugsmilch
Vorzugsmilch
Vorzugsmilch, eine Form von Rohmilch, wird nach dem Melken lediglich gefiltert und gekühlt. Sie darf im Lebensmittelhandel verkauft, muss aber eindeutig ausgezeichnet werden. Vorzugsmilch hat einen höheren Nährwert als herkömmliche Milch, sollte aber wegen des Infektionsrisikos abgekocht und nicht von Menschen mit schwachem Immunsystem verzehrt werden.
Heumilch
Heumilch
Die Bezeichnung "Heumilch", die seit 2018 EU-weit geschützt ist, bezieht sich auf das Futter der Milchkühe: Im Sommer bekommen sie frische Gräser, Hülsenfrüchte und Kräuter, im Winter Heu. Ergänzend gibt es in geringeren Mengen Getreide und Lupinenmehl. Auf Silage – also Nahrung, die durch Gärung haltbar gemacht wird – wird verzichtet. Heumilch enthält deutlich mehr mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren) als konventionelle Milch und hat dank des aromatischen Futters einen intensiveren Geschmack.
Jersey-Milch
Jersey-Milch
Jersey-Milch stammt von einer der ältesten und kleinsten Rinderrassen der Welt: dem Jersey-Rind. Die karamellbraunen Tiere, ursprünglich auf der Kanalinsel Jersey zu Hause, gelten als besonders sanftmütig und anpassungsfähig. Ihre Milch ist von Natur aus sehr reich an Vitaminen, Proteinen, Eiweiß, Mineralien und Fett (Fettgehalt 5 bis 7 Prozent). Dank des cremigen und vollen Geschmacks wird Jersey-Milch nicht nur pur genossen, sondern auch gerne als Barista-Milch für Milchschaum-Getränke verwendet.
Sojamilch
Sojamilch
Da Sojamilch aus Sojabohnen hergestellt wird, eignet sie sich gut für die vegetarische bzw. vegane Ernährung sowie für Menschen mit Laktoseintoleranz oder hohen Cholesterinwerten. Sojadrinks beinhalten weniger Kalzium und B-Vitamine als Kuhmilch, deshalb werden sie oft damit angereichert. Natürlicherweise enthalten sind jedoch Vitamin E und Folsäure. Sojamilch lässt sich fürs Müsli ebenso wie zum Kochen und Backen verwenden.
Mandelmilch
Mandelmilch
Die laktosefreie und vegane Mandelmilch passt wegen ihres leicht süßlichen Geschmacks gut zu Müslis, Smoothies oder zum Kaffee. Sie eignet sich auch zum Backen oder zur Zubereitung von Süßspeisen. Ungesüßte Mandeldrinks sind arm an Fett und Kalorien – also auch für Figurbewusste eine gute Wahl.
Hafermilch
Hafermilch
Um Hafermilch zu gewinnen, werden Haferflocken in Wasser eingeweicht, püriert und gefiltert. Der entstehende leicht süßliche Drink enthält weder Laktose noch Cholesterin, aber relativ viele sättigende Ballaststoffe. Er eignet sich gut für Kaffee, Müsli oder zum Backen. Wer sich glutenfrei ernähren will, sollte auf die Getreidemilch allerdings verzichten.
Reismilch
Reismilch
Für die Herstellung der laktose-, cholesterin- und glutenfreien Reismilch wird Vollkornreis gemahlen, mit Wasser gekocht und fermentiert. Sie schmeckt süßlich und nicht ganz so vollmundig wie andere Getreidedrinks. Pur oder gemischt mit Früchten oder Säften ergibt sich ein erfrischender Drink, zudem ist Reismilch auch fürs Kochen und Backen geeignet.
Milch aus Nüssen
Milch aus Nüssen
Auch Milch-Alternativen aus Hasel-, Cashew- und Macadamia-Nüssen eignen sich hervorragend für Vegetarier, Veganer, Menschen mit Laktoseintoleranz oder hohen Cholesterinwerten. Wer damit kochen oder backen möchte, sollte aber das nussige Aroma bedenken, das nicht zu allen Speisen passt. Besonders lecker schmecken Nussdrinks gekühlt und pur, im Kaffee oder in heißer Schokolade und in vielen Süßspeisen.
Kokosmilch
Kokosmilch
Kokosmilch sollte nicht mit Kokosdrinks verwechselt werden: Sie wird aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss hergestellt, ist eher dickflüssig, sehr nährstoffreich und eine gute Alternative zu Sahne. Mit ihrem fruchtig-nussigen Aroma passt sie zu süßen, aber ebenso zu herzhaften Speisen. Auch mit Kokosdrinks, die aus weniger als 10 % Kokosmilch oder -fruchtfleisch bestehen und somit eher ein Milch-Ersatz sind, lässt sich süß und herzhaft kochen.
Was ist eigentlich …?
ESL steht für „extended shelf life“, also „längere Haltbarkeit im Regal“. ESL-Milch hält sich ungeöffnet und gekühlt 12 bis 21 Tage. Da sie stärker erhitzt wird, hat sie eine längere Haltbarkeit als Frischmilch (max. 10 Tage), aber weniger als ultrahocherhitzte H-Milch (max. 6 Monate). ESL-Milch trägt den Zusatz „länger haltbar“.
Laktosefreie Milch entsteht durch die Zugabe des Enzyms Laktase zu handelsüblicher Milch. Dieses spaltet den Milchzucker auf, den laktoseintolerante Menschen nicht vertragen und nur schwer verdauen können. Die laktosefreie Milch schmeckt deutlich süßer als die herkömmliche Variante.
Rohmilch ist unbehandelte Kuhmilch, die hierzulande nur unter bestimmten hygienischen Voraussetzungen direkt ab Hof verkauft werden darf. Wegen des Infektionsrisikos sollte sie nach dem Kauf unbedingt abgekocht und innerhalb weniger Tage verbraucht werden, Schwangere und Menschen mit schwachem Immunsystem sollten ganz verzichten.
Vorzugsmilch, eine Form von Rohmilch, wird nach dem Melken lediglich gefiltert und gekühlt. Sie darf im Lebensmittelhandel verkauft, muss aber eindeutig ausgezeichnet werden. Vorzugsmilch hat einen höheren Nährwert als herkömmliche Milch, sollte aber wegen des Infektionsrisikos abgekocht und nicht von Menschen mit schwachem Immunsystem verzehrt werden.
Die Bezeichnung „Heumilch“, die seit 2018 EU-weit geschützt ist, bezieht sich auf das Futter der Milchkühe: Im Sommer bekommen sie frische Gräser, Hülsenfrüchte und Kräuter, im Winter Heu. Ergänzend gibt es in geringeren Mengen Getreide und Lupinenmehl. Auf Silage – also Nahrung, die durch Gärung haltbar gemacht wird – wird verzichtet. Heumilch enthält deutlich mehr mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren) als konventionelle Milch und hat dank des aromatischen Futters einen intensiveren Geschmack.
Jersey-Milch stammt von einer der ältesten und kleinsten Rinderrassen der Welt: dem Jersey-Rind. Die karamellbraunen Tiere, ursprünglich auf der Kanalinsel Jersey zu Hause, gelten als besonders sanftmütig und anpassungsfähig. Ihre Milch ist von Natur aus sehr reich an Vitaminen, Proteinen, Eiweiß, Mineralien und Fett (Fettgehalt 5 bis 7 Prozent). Dank des cremigen und vollen Geschmacks wird Jersey-Milch nicht nur pur genossen, sondern auch gerne als Barista-Milch für Milchschaum-Getränke verwendet.
Da Sojamilch aus Sojabohnen hergestellt wird, eignet sie sich gut für die vegetarische bzw. vegane Ernährung sowie für Menschen mit Laktoseintoleranz oder hohen Cholesterinwerten. Sojadrinks beinhalten weniger Kalzium und B-Vitamine als Kuhmilch, deshalb werden sie oft damit angereichert. Natürlicherweise enthalten sind jedoch Vitamin E und Folsäure. Sojamilch lässt sich fürs Müsli ebenso wie zum Kochen und Backen verwenden.
Die laktosefreie und vegane Mandelmilch passt wegen ihres leicht süßlichen Geschmacks gut zu Müslis, Smoothies oder zum Kaffee. Sie eignet sich auch zum Backen oder zur Zubereitung von Süßspeisen. Ungesüßte Mandeldrinks sind arm an Fett und Kalorien – also auch für Figurbewusste eine gute Wahl.
Um Hafermilch zu gewinnen, werden Haferflocken in Wasser eingeweicht, püriert und gefiltert. Der entstehende leicht süßliche Drink enthält weder Laktose noch Cholesterin, aber relativ viele sättigende Ballaststoffe. Er eignet sich gut für Kaffee, Müsli oder zum Backen. Wer sich glutenfrei ernähren will, sollte auf die Getreidemilch allerdings verzichten.
Für die Herstellung der laktose-, cholesterin- und glutenfreien Reismilch wird Vollkornreis gemahlen, mit Wasser gekocht und fermentiert. Sie schmeckt süßlich und nicht ganz so vollmundig wie andere Getreidedrinks. Pur oder gemischt mit Früchten oder Säften ergibt sich ein erfrischender Drink, zudem ist Reismilch auch fürs Kochen und Backen geeignet.
Auch Milch-Alternativen aus Hasel-, Cashew- und Macadamia-Nüssen eignen sich hervorragend für Vegetarier, Veganer, Menschen mit Laktoseintoleranz oder hohen Cholesterinwerten. Wer damit kochen oder backen möchte, sollte aber das nussige Aroma bedenken, das nicht zu allen Speisen passt. Besonders lecker schmecken Nussdrinks gekühlt und pur, im Kaffee oder in heißer Schokolade und in vielen Süßspeisen.
Kokosmilch sollte nicht mit Kokosdrinks verwechselt werden: Sie wird aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss hergestellt, ist eher dickflüssig, sehr nährstoffreich und eine gute Alternative zu Sahne. Mit ihrem fruchtig-nussigen Aroma passt sie zu süßen, aber ebenso zu herzhaften Speisen. Auch mit Kokosdrinks, die aus weniger als 10 % Kokosmilch oder -fruchtfleisch bestehen und somit eher ein Milch-Ersatz sind, lässt sich süß und herzhaft kochen.
Muntermacher: Köstliche Herbst- und Wintershakes!
Für 2 Portionen
1 große Tasse Kaffee
2 Bananen
1/2 Tasse Vollmilch
1 EL ungesüßtes Kakaopulver
2 TL Honig
1 Tasse Eiswürfel
Prise Zimt
Kaffee kochen, kalt stellen. Bananen schälen und zerkleinern. Alle Zutaten im Mixer pürieren. In Gläser füllen und servieren.
Für 2 Portionen
2 kleine Bananen
4-6 kleine Lebkuchen
500 ml Milch
1 Messerspitze Lebkuchengewürz
1 Messerspitze Vanillezucker
Die Bananen schälen und in kleine Stücke schneiden. Lebkuchen zerkrümeln. Zusammen mit der Milch, dem Lebkuchengewürz und dem Vanillezucker im Mixer cremig rühren. In vorgekühlten Gläsern servieren.
Für 2 Portionen
200 ml teilentrahmte Milch
100 g Quark (halbfett)
½ Banane
1 Orange
einige Eiswürfel
Die Orange auspressen, mit den anderen Zutaten in einen Mixer geben und so lange pürieren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Den Shake in vorgekühlte Gläser füllen und servieren.
Für 2 Portionen
1 l Vollmilch (mindestens 3,5 % Fett)
80 g brauner Zucker
2 TL Zimt, ½ TL Nelkenpulver, 1 Prise Anis
250 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fett)
Zimt für die Garnitur
Die Milch erhitzen, den Zucker darin auflösen. Alle Gewürze hinzugeben, gut verrühren. Sahne steif schlagen. Den Milchshake in Gläser füllen, Sahnehäubchen darauf setzen, mit Zimt bestreuen.
Für 2 Portionen
400 ml Milch
3 Teebeutel Chai-Tee
200 g Vanilleeis, 200 g Crushed Ice
2 TL Honig zum Beträufeln
Zimt für die Garnitur
Milch erhitzen, Teebeutel ca. 10 Minuten darin ziehen lassen. Herausnehmen, Milch abkühlen lassen. Milch und Eis im Mixer cremig rühren. Den Milchshake in Gläser füllen, Honig darauf träufeln, mit Zimt bestreuen.
